Festa Junina
Junho, tempo de arrasta-pé, fogueira, fogos, bandeirinhas coloridas,
requer mesa farta e comida típica. As festas juninas têm peculiaridades
regionais,embora em todo o Brasil o clima caipira, seja nas cidades ou
no interior, a todos contagia. De origem européia, nos nossos ´arraiás´
a comida é bem brasileira. O São João foi trazido pelos colonizadores
portugueses e ganhou roupagem tropical.
Nas festanças de São João, seja na ´capitá´ ou no sertão, a fogueira e
os fogos iluminam a noite. No ´terreiro´, sanfoneiros puxam com euforia
o fole das sanfonas e as quadrilhas levantam a poeira na maior animação.
Enquanto o forró esquenta a festança, as barracas decoradas com
bandeirolas multicoloridas, também conhecidas como quermesse, aguçam o
paladar pela fartura de iguarias doces e salgadas, típicas deste
período.
O milho é o principal ingrediente da culinária junina. Canjica, pamonha,
munguzá, bolo de carimã, pé-de-moleque e cuscuz, além das espigas de
milho assadas ou cozidas, não podem faltar em todo ´arrasta-pé´ que se
preze.
Como nada se perde, tudo se transforma, a pamonha é cozida e servida na
própria palha do milho. Além de original, a embalagem chama a atenção
pela beleza. Acredita-se que a origem da canjica (que no sul do País
chama-se curau ) também tenha vindo com os escravos africanos assim como
o cuscuz e outros pratos onde leva milho, o ingrediente principal. Tal
como o milho, diversos quitutes servidos nas noites juninas, geralmente,
só aparecem nessa época do ano. É o caso do pé-de-moleque, bolo de
mandioca, arroz doce, canjica, bolo de fubá, grude, dentre outras
delícias que marcam as noites mágicas de junho.
Hoje, apesar do milho ser disponível o ano todo, a vontade maior de
degustar a culinária caipira reacende ao som do forró, no embalo das
quadrilhas. Se antes a produção era quase exclusivamente caseira, hoje,
buffets, padarias e confeitarias dominam o setor. É possível preparar
banquetes inteiros apenas com um telefonema e encontrar uma enorme
variedade de pratos prontos a qualquer hora do dia, nas barracas
montadas dentro das próprias lojas e até em supermercados.
Arraiá
Depois de degustar tanta comida saborosa, o jeito é queimar as calorias
no passo ritmado das quadrilhas ou no ´mexe-mexe´ apressadinho do forró.
De origem francesa, a quadrilha é outro atrativo dos festejos juninos.
Também conhecida como arraiá, incorporou-se às tradições do Nordeste. Em
todos recantos da região, grupos exibem-se em festivais com motivos
matutos
